羊蝎子是羊的什么部位
羊蝎子是羊的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。我们先来想象一个场景：在冬季的傍晚时刻，窗外面下着鹅毛大雪，风声吹得越来越响。一家人围坐火锅，吃得热火朝天。
肉丸、山菌、羊蝎子一一上桌，刚炖好的羊蝎子锅里冒出的热汽把人脸蒸得通红。一块块浸满汤汁的羊脊骨肉质鲜嫩、不干不柴，让人从肚皮到精神都得到满足，屋外的寒冷也就算不得什么了。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/6931.html
羊蝎子火锅 来源丨见水印文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/6931.html
每当热气腾腾，飘香四溢的羊蝎子上桌，除了享受啃食上面鲜嫩肉块的快感，最重要的环节一定是用满嘴的力气去吸食骨头中间的白色膏状物质。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/6931.html
那么，羊蝎子脊骨中间这个好吃的白色膏状物是骨髓吗？文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/6931.html
其实并不是。实际上羊脊骨中间孔中的白色物质是羊的脊髓。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/6931.html
我们都听说过，治疗一些疾病的时候，有一种疗法就叫骨髓移植。在我们的印象中，骨髓是在四肢骨的骨腔里面，脊髓也在脊椎骨的骨腔的缝隙里，那为什么有的骨头里面是骨髓，有的骨头里面是脊髓呢？问题还得从羊蝎子开始说起。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/6931.html
羊蝎子是啥？文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/6931.html
今天我们能吃得到羊蝎子，可能还要感谢苏东坡。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/6931.html
苏东坡在给苏辙的信《与子由弟四首》中写到：“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出，不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。然此说行，则众狗不悦矣。”文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/6931.html
大致的意思就是苏轼被贬到惠州之后不敢和当地权贵争买羊肉，只好让屠夫把羊脊骨留下来。煮熟脊骨后加以烘烤烹制，剥取附在骨头上的肉，吃得不亦乐乎。一条羊脊骨能吃一整天，感觉像是在吃螃蟹的大钳子，结果肉吃得太干净，等着吃骨头的狗们都不高兴了。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/6931.html
至于“羊蝎子”这个名称，则据说是清朝时期的一位王爷发现炖煮的羊脊骨异常鲜美，外形又很像蝎子，就给取了这么一个名字。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/6931.html
