木耳泡多久就不能吃了 (木耳泡久了有毒吗)

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木耳泡4小时后不能食用:泡4小时后易滋生细菌产生毒素:木耳泡4小时后可能滋生大量的米酵菌酸毒素,会对肠胃造成刺激,导致肠胃消化紊乱的症状出现,如腹泻、腹痛等。
木耳泡久了有毒吗

说起木耳,很多人应该都不陌生,尤其是到了春夏时节每每雨后总会长出不少野生木耳,简直就是大自然最好的馈赠。

不过大多数人吃的木耳都是干货,需要泡发。殊不知,泡木耳犯了错,有人却因此器官衰竭,甚至丧命!

2022年3月,杭州的王女士食用了泡发两天的黑木耳,不久就出现腹痛、腹泻,发烧、黄疸等一系列症状,被送到医院后发烧多脏器受损,肝肾功能衰竭,被转入ICU。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

2020年5月,东莞34岁的宝妈食用泡发了一天多的木耳,出现了腹痛,送医后发现出现了急性肝功能衰竭。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

2018年7月,金华市发生了一起因食用久泡木耳而集体食物中毒的事件,三人中毒,一人经抢救无效而死亡。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

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好端端的木耳,怎么就引发了这么多惨剧呢?细心的你恐怕已经发现了,这些中毒的人都食用了久泡的木耳。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

木耳泡多久就不能吃了 (木耳泡久了有毒吗)

一、久泡的木耳,怎么就吃出了肝衰竭?

木耳是一种生长在朽木上的真菌,具有很高的营养价值,本身是无毒的。100g木耳内约含有蛋白质10.6g、脂肪0.5g、碳水化合物65.5g、粗纤维7.0g、钙357mg、磷201mg、铁185mg,同时还含有多种维生素以及烟酸等成分。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

之所以会有木耳中毒事件频发,主要和不当的食用方式相关。北京协和医院临床营养科教授于康表示,木耳在长时间久泡的前提下,细菌会大量地繁殖、产毒,很可能会感染椰毒假单胞菌,发生感染后会产生毒素米酵菌酸。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特质,即便是高温烹饪也难以将其杀死,食用后会引起身体中毒,轻则引起呕吐、腹泻,严重的会导致肝肾衰竭,甚至是休克死亡。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

对于普通人而言,日常想要健康地吃木耳,一定要做好这几件事,避免因为食用不当而给健康带来威胁。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

二、木耳到底怎么吃,才最安全、健康?

1、保证清洁文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

在泡木耳之前需要将干木耳清洁干净,同时要保证容器和周围环境干净,避免让木耳在污染环境下浸泡,导致木耳也受到污染。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

2、控制时间文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

黑木耳一般用冷水浸泡1~2小时就可以食用,最多不要浸泡超过4个小时,更加不要过夜。椰毒假单胞菌适宜的生长温度为37℃,最适合的产毒温度为26℃,如若所在的地区温度较高,可以将木耳放入冷藏室泡发。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

3、该丢就丢文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

一旦发现木耳上闻起来有味道或是摸起来黏糊糊的,要及时丢弃,不要舍不得丢,这些木耳很可能已经感染毒素了。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

除了木耳以外,生活中还有一些常见的食物,也要注意及时丢弃。否则可能会给健康带来极大的负面影响,看看你是否吃过这些食物?文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

三、重要提醒:这些常见食物,吃一口或无异于“钢丝球刮肝”

中国工程院院士汤钊猷从事肝癌防治工作已经有50多年,如今已经92岁高龄,曾经多次在公开场合提醒大家注意饮食,他表示,肝脏疾病的发生,和饮食之间有一定联系,想要预防疾病,这些食物最好别吃。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

1、不干净的生鱼片文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

很多人都有食用生鱼片的习惯,但是很难保证生鱼片是否含有肝吸虫。一些不干净的生鱼片内很可能会含有肝吸虫,肝吸虫在进入体内后会寄生在肝脏胆管内,继而会引起炎症发生。且肝吸虫会不断在体内产卵,堵塞毛细血管,导致肝细胞缺血坏死,甚至会诱发肝硬化、肝癌发生。文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

2、发霉的花生文章源自千电号-http://www.xmxqx.com/18605.html

发霉的花生内很可能会含有黄曲霉素,而黄曲霉素是个剧毒致癌物质,进入体内后会诱发肝脏功能损伤,甚至会引起肝癌发生。一旦发现花生霉变,要及时丢弃。

3、酒

酒精在多年前就被世卫组织列为一类致癌物,长期大量摄入酒精会导致肝癌的发生风险显著增加。因进入体内后需要肝脏代谢后排出体外,大量的酒精会导致肝脏负担过重,继而引起酒精性肝炎发生,没有及时干预会逐渐演成肝硬化,乃至肝癌。

话说回来,现在正值春暖花开的春季,是个非常适合养肝的时节,想要养肝或可以从饮食上做起。

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